Составление графиков работы персонала, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками, контроль за качеством получаемого сырья, контроль качества нарезки выпускаемых полуфабрикатов, работа по системе ХАССП, имплантация отдела, расстановка приоритетов, обучение новых сотрудников, жиловка, выставление ценников по правилам компании, заказ товара.